1、汉中米皮是陕西省汉中地区著名的传统小吃。
2、米皮以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。因为是条状,所以称作“米皮”,它与“面皮”相似,但口感不同。米皮由于原料和制作方法的不同,形状也有所不同,大致有“热米皮”和“冷米皮”两大类。热米皮是将大米磨浆蒸熟后,放在通风处降温,然后切成条状。一般是把大米提前浸泡,磨成浓浆,上笼蒸成薄薄的一层,这样做出来的米皮筋道,但是比较厚。
3、汉中米皮是当地人最喜欢的早餐之一。