1、山西过油肉
2、晋城羊汤
3、大同刀削面
4、太原头脑
5、晋中羊杂割
6、平遥牛肉
7、运城羊肉泡馍
8、阳泉刀拨面
9、忻州豆腐干
10、临汾熏鸡
1.“一把抓”:是用白面粉加水和成硬面团,再分别制成小剂子,然后擀成薄片,抹上花椒盐,卷起来,切成细条。吃时一手拿筷,一手拿刀,将面条从两头向中间对折,然后两手各拉一端,边拉边抖,入锅煮熟即可食用。其特点是:筋软利口,清香宜人。
2.“栲栳栳”:是用白面粉加水和成的面团,搓成长条,揪成小剂子,压扁,包上用豆沙或枣泥做成的馅,再用双手拇指与食指往里收拢,捏成圆形即可。